Kostændringer gennem afroamerikanske kirker: Baseline resultater og programbeskrivelse af spise for livet forsøget

BAGGRUND: Eat for Life, en multikomponent intervention for at øge frugt- og grøntsagsforbruget blandt afroamerikanere, leveres gennem afroamerikanske kirker. METODER: Fjorten kirker blev tilfældigt tildelt en af ​​tre behandlingsbetingelser: 1) sammenligning; 2) kulturelt følsom multikomponent-intervention med ét telefonopkald; og 3) kulturfølsom multikomponent intervention med fire telefonopkald. Interventionen omfattede en 18-minutters video, en projektkogebog, trykt sundhedsundervisningsmateriale og adskillige "signaler" påtrykt projektets logo og en 5 A Day-meddelelse. Et nøgleelement i telefoninterventionen var brugen af ​​motiverende interviews, en rådgivningsteknik, der oprindeligt blev udviklet til vanedannende adfærd. Vigtige resultater for forsøget inkluderede totalt F & V-indtag, vurderet ved fødevarefrekvensspørgeskemaer (FFQ'er) og 24-timers tilbagekaldelser, og serumcarotenoider. De vurderede psykosociale variabler omfattede resultatforventninger, barrierer for F&V-indtag, præference for kødmåltider, neofobi, social støtte til at spise mere F&V, selveffektivitet til at spise mere F&V og ernæringsviden. RESULTATER: Baseline-gennemsnitlige F & V-indtag på tværs af de tre FFQ'er varierede fra 3.45 til 4.28 portioner om dagen. Indtaget baseret på en enkelt 24-timers tilbagekaldelse var 3.0 portioner. Variabler, der var positivt korreleret med F & V-indtag, omfattede selveffektivitet, resultatforventninger og en tro på, at F & V indeholder vitaminer. Faktorer, der er negativt korreleret med indtag, omfatter opfattede barrierer, kødpræference, neofobi og madlavningspraksis med højt fedtindhold. Gennemførelsesprocenten for den første telefonrådgivning var 90 %. Gennemførelsesprocenten for de resterende tre opkald varierede fra 79 % til 86 %. KONKLUSION: Rekrutterings- og interventionsmetoderne i Eat for Life-undersøgelsen virker lovende. Telefoninterventionen baseret på motiverende interviews er potentielt nyttig til at levere kostrådgivning.